福州十大必吃名菜！一口倾心的闽都风味，没吃过等于白来！
福州，一座被山海包裹的千年古城。不仅有三坊七巷的厚重文脉，更藏着让人魂牵梦萦的闽菜精华。
闽菜以“汤清、味鲜、淡雅”著称，而福州菜正是其灵魂所在。随着春节即将到来，吃透福州的这十大必点名菜，从殿堂级硬菜到街头古早味，一口下去，全是福气！
佛跳墙
闽菜之冠，坛启荤香飘十里
“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，说的就是这道闽菜巅峰之作。海参、鲍鱼、花胶、瑶柱等十几种山珍海味共冶一坛，文火慢炖数小时，汤浓味醇，胶质丰盈，一口入魂，尽是山海之精华。
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鸡汤汆海蚌
闽菜之后，集山海鲜味于一盅
福州临海，海蚌鲜甜脆嫩，用滚烫的鸡汤瞬间汆烫，汤清如水，却集鸡肉之醇与海蚌之鲜于一体，清淡中见真味，是闽菜“重汤轻油”的代表。
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淡糟香螺片
酒香螺脆，闽味一绝
螺片切得薄如纸，用红糟轻轻腌渍后快炒，糟香扑鼻，螺肉脆嫩弹牙，是考验刀工与火候的传统功夫菜。
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八宝红蟳饭
蟹鲜与米香的舌尖舞蹈
红蟳肥美，蟹黄饱满，与糯米、干贝、香菇等一同蒸制，米饭吸尽海鲜精华，每一口都是奢华的满足。
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三生石（三坊七巷店）
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荔枝肉
酸甜酥香，形似荔枝
福州传统名菜，猪肉切花刀炸至酥脆，形似荔枝，再淋上酸甜酱汁，口感外酥里嫩，酸甜开胃，是福州人餐桌上的经典家常味。
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聚春园会展酒店
宣和一味
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洋烧排
“西式”闽菜的代表作
类似红烧排骨，但更注重酱香与肉质酥烂，轻轻一咬即脱骨，咸甜交织，是扎实的“米饭杀手”。
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夕时意境闽味餐厅（三坊七巷店）
旺达·三十年福州菜（正大广场店）
莲花饭庄
全折黄瓜鱼
年年有余，吉祥好味
选用整条黄瓜鱼，先炸后烧，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，因“鱼不斩断”寓意圆满完整，是福州节庆宴席的招牌菜。
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福州大饭店
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破店·非遗蹄膀（上下杭店）
南煎肝
火候与刀工兼具的闽味
厚薄适宜的肝片以热油滑熟，再烹入风味浓郁的料汁爆炒，南煎肝也是深受福州人喜爱的一道经典闽菜，呈现咸鲜兼具、酸而不呛、嫩而不生的绝佳风味。
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老福洲（三坊七巷店）
安泰楼（三坊七巷店）
龙窟山饮食店
鱼丸肉燕
福州小吃版沉“鱼”落“燕”
外皮用鱼肉捶打成茸，内馅是鲜猪肉，洁白如玉，口感Q弹，汤头清淡鲜美，是福州小吃的“门面担当”。
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永和鱼丸（三坊七巷店）
秋官郎（上下杭店）
福信鱼丸
德胜鱼丸老店
南港鱼丸老店
燕皮是用猪肉捶打成薄如纸的皮，再包入肉馅，形似馄饨却更脆弹，汤鲜味美，被誉为“太平燕”，是福州喜庆宴席必备。
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同利肉燕（三坊七巷店）
依海肉燕老铺（澳门路店）
安泰楼（三坊七巷店）
福州芋泥
香甜绵密，暖入心脾
芋头蒸熟捣成泥，加入猪油、白糖等搅匀，口感绵密香滑，温热上桌，表面常撒芝麻或红枣，是福州人最爱的甜品之一。
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没牙伯花生汤（老药洲街店）
叶家花生汤
安泰楼（三坊七巷店）
福州的味道，藏在汤里，活在火中，更印在每一道传承百年的手艺里。收好这份清单，带上256G的胃，来福州吃个明白。