太香了！快来晋安吃吃吃！
在晋安，就有许多与“糟味”有关的美食，快一起来看看吧！
酒糟羊肉
酒糟羊肉
主要食材：农家放养羊
制作流程：羊肉切块氽水；放油、生姜末、红糟，爆香，加盐、味精、青红酒即可。
酒糟羊肉是“北峰八大碗”之一。宋朝黄榦拜访林宪卿诗云：“主人敬客至，烹羊杂鸡鲜”，此诗中的羊当属这个八大碗的酒糟羊肉了。这是选自北峰大山深处的新鲜小羊，在烹煮前，先把羊肉焯水，加红糟腌制入味，干锅生姜铺平焖烧，闻香味起锅，下茶油、生姜把羊肉炒香，再加红酒、酒糟煲至软硬度适中起锅。这样一份酒糟羊肉色泽清，肉质嫩、味道醇，兼有酒香和肉香，味甘而不腻，性温而不燥，是特别适合寒冬里 一道优质养生美食。连平时不怎么爱吃羊肉的人也会挡不住那香味的诱惑，通常横扫几块不在话下，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。
酒糟羊肉
月子鸡汤
月子鸡汤
主要食材：山上放养土鸡
制作流程：土鸡切块清水洗净血污；锅里放油放姜末、红糟，爆香，放鸡块一起煸炒，加盐、味精、红糟，加水煲至鸡肉烂为止。
月子鸡汤同样是“北峰八大碗”之一。明谢肇淛《游寿山九峰芙蓉诸山记》记载有：“凡十余里，杀鸡为黍，采简蕨以相劳也。”月子鸡汤绝对是北峰八大碗之头牌：用红糟熬就的土鸡，汤头一绝。北峰的好山好水好空气，孕育出的不仅有醇香的酒糟，还有那漫山跑的土鸡，真是相得益彰。坐在桌前，那碗酒香弥漫的红糟鸡汤让人在微微的春寒里暖和，再泡上一碗线面，妥帖得让人惊叹这份由内而外的和美。而之所以称之为月子鸡汤，那便是众所周知的中国菜谱里，但凡要说到产后滋补，大病调养这类调理身体之盛品，福州人最先映入脑海的一定是这碗热气腾腾的月子鸡汤。红糟鸡汤的温和，加上走地鸡肉的营养，能温补产妇的身体，能提高产妇的抗寒力和抵抗力。
月子鸡汤
酒糟炒蕨菜
酒糟炒蕨菜
“箭茁脆甘欺雪菌，蕨芽珍嫩压春蔬”，蕨菜的美味可见一斑，甚至被称为“野菜之王”。酒糟炒蕨菜是鼓岭的地道吃法，将洗净后的蕨菜在开水中焯烫，去除表面的绒毛和部分苦涩味，爆炒后酒糟的浓郁香气融合了蕨菜的清脆，一口下去满是山野和乡愁的味道。
酒糟炒蕨菜
酒糟炒蕨菜
酒糟炒蕨菜
酒糟炒蕨菜
此外，晋安还有寿山炖猪脚、北峰炣豆腐、笋干爆鸭梅园酱鸭等美食。
晋安美食
北峰炣豆腐
来晋安，赏美景，吃美食。